Postup při správném uzení

  • Při uzení potravin používejte drobné dřevěné louče bez kůry. Princip uzení spočívá v regulovaném tahu krbu a pomalém hoření dřevěných loučí při vytvoření většího množství dýmu.
  • Regulace je u krbů s udírnou zabezpečena >regulační klapkou – u komínů plechových, nebo >vysouvacím plechem – u komínů betonových. Spodní část (prostor topeniště) zavíráme >krycím štítem, který je též opatřen regulační klapkou. Tento krycí štít je možné dále používat po ukončení grilování, čímž se zabrání rozfoukání žhavého popela.
  • Vlastní udírna má instalovaná dvířka, které se otevírají ozdobným uzávěrem. U plechových komínů je v horní části osazena ocelová tyč k zavěšení potravin. U betonových komínů jsou v horní části komína z hotoveny zářezy, do nichž se osazují tyče k zavěšení potravin (tyto nejsou součástí dodávaného krbu).
  • U plechových komínů s udírnou typu Relax a Relax maxi je proti propadu potravin >osazena mřížka
  • Při zachování tohoto postupu lze v krbu udit i potraviny syrové, jako jsou ryby, kuřata dělená na půlky. Udírna je i vhodným doplňkem k douzování různých uzenin, sýrů ap.